The affix cha optionally comes in the remaining senses after the word parvata when it does not denote 'a man'.,
Thus पर्वतीयानि or पार्वतानि फलानि 'hill fruits', पर्वतीयमुदकम् or पार्वतमुदकम् 'hill water'.
Why do we say अमनुष्ये 'not-human'? Observe पर्वतीयो मनुष्यः where there is no option allowed.,